Van az úgy, hogy nem elég, ha egy kókuszkockát csak csokiba és kókuszba forgatunk...

Nem tudom, te hogy vagy vele, de én  nem vagyok egy nagy kókuszkocka rajongó. (Vagy lamington, ahogy ausztrál eredetijét hívják Lord Lamington után.*) Egy ideje viszont mozgatta a fantáziámat, úgyhogy muszáj volt megalkotnom azt a verziót, amit én is szeretek. Egy olyan lamingtont szerettem volna, ami összességében tartalmasabb az eredetinél, ehhez egy másik tésztára volt szükségem és egy jó töltelékre, ezt a megtöltött kockát forgattam meg a szokásos csokiszószban, és hempergettem meg kókuszban.

És voilà, kívülről ugyanolyan, mint az eredeti, de belülről más - sokkal csokisabb! :)

Triplán csokis lamington

Hozzávalók:
(egy kb. 25×16 cm-es tepsiben sütve 40 db kis kockához)

a piskótához:

• 250 g szoba-hőmérsékletű vaj
• 160 g cukor
• 6 szoba-hőmérsékletű tojás
• 180 g finomliszt
• ½ tk. sütőpor
• 100 g kakaópor

a rumos ganache-hoz:

• 100 g étcsokoládé
• 100 g tejszín
• ízlés szerint rum (nem aroma, nem sütőrum, igazi rum legyen! Én 15 ml-t tettem bele, de utólag úgy éreztem ez kevés)

a mártogatáshoz:

• 100 g víz
• 120 g porcukor
• 30 g étcsokoládé
• 40 g kakaópor
• 60 g tej
• kb. 200 g kókuszreszelék

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral (én akkorát használtam, amiből ha kivettem a sütit és a szélét keskenyen levágtam, egy 24×15 cm-es alapterületű piskótát kaptam).

A puha vajat a cukorral kihabosítjuk, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindet jól elkeverve. A száraz hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük (a kakaóport szitáljuk át), és ezt is a masszához adjuk. A tésztát a sütőpapírozott tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk, majd tűpróbáig sütjük.

Eközben elkészítjük a ganache-t: a tejszínt felforrósítjuk, a csokoládét összetördeljük és egy hőálló tálba tesszük, majd ráöntjük a forró tejszínt, kevergetjük, amíg szép sima nem lesz. A rumot a végén öntjük hozzá. Félretesszük hűlni (ha túl keményre hűlne, gőz fölött vagy mikróba kicsit melegíthetünk rajta, de egyébként kb. szobahőmérsékletűen a legegyszerűbb dolgozni vele).

Ha kihűlt a piskóta és már a ganache sem túl híg, lapjában vágjuk ketté a piskótát, az alsó lapot kenjük meg a ganache-sal, tegyük rá vissza a felső lapot, és dobozba téve vagy folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe (én egy éjszakán át hűtöttem, de 3-4 óra is elég lehet neki, a lényeg, hogy már nem csússzon szét a két piskótalap a ganache-on).

Ha jól összeállt a betöltött piskótánk, vágjuk kb. 3×3 cm-es szeletekre.

Az öntethez a vizet forraljuk fel, keverjük hozzá a csokoládét, és olvasszuk fel. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, és keverjük el jól.

Egy tányérban készítsük elő a kókuszreszeléket.

Minden kockát mártsunk meg az öntetben, majd hempergessünk meg kókuszreszelékben (4 kézzel egyszerűbb, de egyedül sem kivitelezhetetlen).

Hűtőben tároljuk, de fogyasztás előtt vegyük ki időben, mert szoba-hőmérsékletűen a legfinomabb!

*Hogy miért lamington a lamington és ki az a Lord Lamington, azt ide kattintva a Wikipédián megtalálod.

Még több csokis sütikhez kattints ide>>