Finom vaníliaillatú, pihe-puha tekercsek... Végre itt a kovászos citromos kuglófnál beharangozott Ferdinánd-tekercs recept! :)

Imádom a Ferdinánd-tekercset, mert a locsolgatós keveréktől sokkal puhább lesz, mint más péksütik.

Ami miatt pedig még jobban imádom ezt a receptet: a teljes vaníliarúd felhasználása miatt elképesztően finom vaníliaillatúak lesznek a tekercsek, amire a rumos mazsola még jobban ráerősít... Ha csak egy kovászos receptet próbálsz ki ...

Első és legfontosabb infó: full csokiíze van a cuccnak, ne ijedj meg attól, hogy vegán!

Tudom, én is találkoztam már olyannal, hogy mondták egy sütire, hogy „finom, ahhoz képest, hogy mentes, finom” - de ez most tényleg olyan, hogy nem lehet érezni azt, hogy nem tojás a mousse alapja (bár ez nem a legjobb összehasonlítás, mert a hagyományos mousse-ban pont máshogy van a tojás, de ha ezt elkezdeném fejtegetni, az nagyon hosszú lenne, szóval maradjunk csak a ...

2019 karácsonya óta sütök kovásszal, eleinte csak kenyereket, később egyre több mindent ( stay tuned: hamarosan   update: kovászos Ferdinánd-tekercs receptje a blogon!)

A kedvenceim a kuglófok, már gyerekkoromban is csodáltam a formájukat, és még mindig valamilyen különleges érzést kelt bennem, ha a tányéromon meglátom egy szelet kuglóf jellegzetes háromszög formáját. Szerintem vajjal és mézzel a legjobb, de én, óriási mézrajongóként azt hiszem ...

Az eton mess felhőszerű lágyságát akartam ötvözni intenzívebb, fűszeresebb ízekkel - így született meg ez a télen-nyáron ugyanolyan tökéletes pohárdesszert (egyébként még valamikor tavasszal, a gyümölcsszezon előtt; csak akkor még nem tudtam közzétenni).

Lehet, hogy írtam már párszor, de ismétlés a tudás atyja (vagy anyja? juj, de ciki, nem tudom...), ne féljetek a fagyasztott gyümölcstől! Ezek a gyümölcsök akkor kerültek a mélyhűtőbe, amikor ...

Nálam szinte mindig van itthon házi készítésű granola. Legalább ezerféleképpen készítettem már, keverve a különféle gabonákat és magvakat, variálva a fűszereket, így mindig változatos, sosem unom meg. Ráadásul a házi készítésű verzió összehasonlíthatatlanul finomabb a boltinál!

Most két kedvenc verziómat mutatom meg: a fahéjasat és a kakaósat.

Quinoát illetve kölest is adtam hozzájuk – egyrészt azért, mert nagyon egészségesek, másrészt ...

Néhány évvel ezelőtt volt a Kifőztük online gasztromagazinnak egy felhívása, hogy a születésnapi számukhoz keresnek gasztrobloggereket 1-1 recept erejéig. Erre jelentkeztem én ezzel a datolyás brownie pohárkrémemmel, meg is jelent a recept a magazinban – de hogy miért nem tettem fel akkor a blogra, azt ne kérdezzétek, én sem tudom! :)

Gyakorlatilag most, a blogköltözés kapcsán tudatosult bennem, hogy ez a pohárkrém egyszerűen nincs itt – na nem mintha ...

Néha jobb felrúgni a hagyományokat: felturbóztam a stíriai metélt eredeti változatát, így jobban érvényesül a túró friss íze, és sokkal krémesebb is.

Ha esetleg nem ismered: arról van szó, hogy a stíriai metélt úgy készül, hogy először túróból, tojásból, lisztből és egy kis tejfölből gyúrunk egy tésztát, ezt szélesmetéltre vágjuk, kifőzzük, hozzáforgatjuk egy tejfölös-tojáshabos szószhoz, és tálba téve kisütjük. Egész jól hangzik, ...

Hamarosan itt a húsvét, ezért összeállítottam egy kis ünnepi sütiválogatást.

A receptek között úgy válogattam, hogy mindenki meg tudja találni a kedvencét: mutatok kalácsokat, tehát alapvetően tésztásabb édességeket, és mutatok krémes sütiket is; valamint figyeltem arra, hogy mindkét verzióból legyen a válogatásban olyan is, ami gyorsan elkészíthető. 

(A receptekhez kattints a süti nevére vagy a fotóra!)

Kalács nélkül nincs húsvét, ...

OK, rizsfelfújtat mindannyian ettünk már, de ezzel az eperöntettel klasszisokkal jobb, mintha egy lekvárt bontanál ki hozzá (pláne, ha boltit). Akkor is, ha fagyasztott eperből készíted (már csak azért is, mert a receptet is fagyasztott eperre írtam).

Azt tapasztalom, hogy a fagyasztott gyümölcsökre páran még mindig vegyes érzelmekkel néznek, pedig semmi baj nincs velük, sőt! Biztosak lehetünk benne, hogy fagyasztva azokat a gyümölcsöket árulják, amik a ...

Eldöntöttem: mostantól már csak így eszem a máglyarakást! És nemcsak a meggyre gondolok most, hanem az almás megoldásra is  – most csak a meggy miatt készült így, de az a helyzet, hogy sokkal-sokkal jobb lett, nem is értem, miért nem jutott ez eszembe előbb!

Arról van szó, hogy ezelőtt mindig szeletekre vágott almát tettem a máglyarakásba, de most, hogy egy meggyel felturbózott verziónak álltam neki, ez a módszer nem működött volna jól.

Pár percig ...

Bár ennek a tetején se mogyoró, se semmi más, azért mégis nagyon jó: egy tekintélyes réteg meggykompót lapul meg a habkorona alatt.

Ez most úgy fog hangzani, mintha saját magamnak mondanék ellent, pedig szó sincs erről, mert ez a recept tökéletes úgy, ahogy van; mégis úgy érzem, hogy ki kell mondanom, hogy ez a pite bizony nagyon fincsi habkorona nélkül is :) Ezt most csak azért osztom meg veled, mert én legtöbbször fagyasztóba eltett tojásfehérjéből ...

A cobblert, mint műfajt azért imádom nagyon, mert tészta-töltelék arányban pont azt tudja, ami egy jó sütitől elvárható: minden adaghoz jó sok, finom szaftos cucc jár. Kanállal evős süti - hát nem ezek a legjobbak? :D 

Ennek ellenére a blogon ez még csak a második cobbler recept (egy szilvás-diósat találsz ide kattintva ), de semmi szándékosság nincs emögött. Talán kicsit az is közrejátszik a dologban, hogy az alsó, gyümölcsös rész lehet annyira ...

Alapvetően kétféle élesztős fánk létezik: az egyik, amiben belül óriási lyukak vannak, szinte csak levegő az egész (nálunk itthon ez a verzió az elterjedtebb, legalábbis én ezen nőttem fel), a másik pedig az, amibe ha beleharapsz, olyan, mintha egy pillekönnyű felhőbe harapnál, tésztásabb az előzőnél, nagy lyukak helyett viszont sok kis apró van benne (ilyen az amerikai verzió).

Most az utóbbira mutatok egy receptet, mert ez kicsit kettő az egyben verzió: ...

Ez a recept még tavaly született, amikor a  cukormentes kalács receptjén  dolgoztam. Végigpróbálgattam pár verziót, mire meglett az igazi - és közben feltűnt, hogy bár az egyik változat önmagában kalácsnak nem a legtökéletesebb, töltött péksütinek viszont sokkal jobb lesz, mint amelyik a fonott kalács kategóriát megnyerte :)

Már csak azt kellett kitalálnom, hogy milyen péksüti legyen belőle. Először sima túrótöltelékre gondoltam, ökörszem ...

Két hatásos módszerem van a hideg esték átvészelésére: az egyik, hogy puha takaróba burkolózva odekuporodok a kanapéra, meleg teát kortyolgatok és megnézek egy filmet vagy könyvet olvasok, a másik pedig, hogy bekapcsolom a sütőt és sütök valamit, lehetőleg olyat, aminek már az illatáról is a meleg jut eszembe, és amit még melegen a legjobb megkóstolni. Most jut eszembe, van egy harmadik módszerem is: az előző kettő ötvözete :D

8 kategóriából ...

Akkor is imádni fogod, ha egyébként nem vagy oda a habcsókokért: kívül roppan és csokis, belül puha, a végén az earl grey finom aromájával... Kár lenne kihagyni!

Az earl grey-csoki ízvilág régóta mozgatta már a fantáziámat, úgyhogy hétvégén, mikor a csillagok pozitív együttállásának köszönhetően volt egy kis maradék tojásfehérjém és egy szabad estém is, nekiálltam a habcsók készítésnek.

Őszintén szólva nem igazán szeretem a ...