Többször ért már csalódás gyümölcskenyér terén, gyanítom azért, mert ha már benne van a nevében a „gyümölcs” szó, akkor elvárom, hogy át is jöjjön bővel a gyümölcsíz.

Nagyjából ebben változtattam csak egy régi recepten, és pont ennyi is kellett neki, hogy tökéletes legyen.

Ha ugyanolyan türelmetlen vagy, mint én, és még forrón elkezded szeletelni, akkor pont így fog kinézni egy szelet :)

A fehércsoki már inkább csak a design miatt került a tetejére, anélkül kicsit mintha pucér lenne - de kemény 30 g van az egész kenyéren vékony csíkokban szétosztva, szóval nem ez adja a fő ízt, így akár el is hagyható. Ízlés kérdése, tényleg, hogy jobban tetszik-e csíkosan a szép pirult teteje, vagy inkább hagynád à la nature, ahogy a sütőből kilibbent.

Ez egy nagyobb adag egyébként, én azt a gyümölcskenyeret szeretem, ami a szögletes kenyérformában sül, mert méreteiből adódóan sokkal több a puha rész benne, mint az őzgerincben készített verzióban - na de ez szintén ízlés kérdése, sokan pont a szélét szeretik (amit mondjuk egy dolog miatt nem tudok megérteni: a közepén van a gyümölcs!!!) A lényeg, hogy ha őzgerincben szeretnéd elkészíteni, akkor mérd le és számolj: ez az adag egy kb. 25×10×7 cm-es kenyérformára való, őzgerinchez lehet, hogy a fele vagy kétharmada kellhet. De a számolgatás ne ijesszen el. Nagyon finom, muszáj megsütnöd! ;)

Gyümölcskenyér

Hozzávalók:
(egy 25 cm hosszú, 7 cm magas kenyérformához, kb. 1 kg lesz)

• 150 g kandírozott gyümölcskeverék (többféle létezik, a lényeg, hogy legyen benne kandírozott citromhéj és narancshéj)
• 25 g aszalt vörösáfonya
• 25 g mazsola
• 40 g étcsokoládé
• 50 g dió
• 170 g liszt
• 1 mk. szódabikarbóna
• nagy csipet só
• 160 g szobahőmérsékletű vaj
• 75 g porcukor
• 1 bio/kezeletlen héjú citrom héja
• 1 bio/kezeletlen héjú narancs héja
• 6 db szobahőmérsékletű tojás

a tetejére:

• 30 g fehércsokoládé (ét/tejcsokoládé is jó)

A kenyérformát kibéleljük sütőpapírral (vagy jól kivajazzuk-kilisztezzük), és a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A kandírozott gyümölcsöket, a vörösáfonyát és a mazsolát kicsit apróbbra vágjuk, a csokoládét kis kockákra vágjuk (vagy használhatunk csokicseppeket).

A diót megdaráljuk, hozzákeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a sót, és félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk.

A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a citrom- és a narancshéjat (mindenképpen bio/kezeletlen héjú gyümölcsöt válasszunk, hogy a héja vegyszermentes legyen!), majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgáját is, adagolás közben mindig jól elkeverve.

A tojásfehérjét habbá verjük, és több adagban, óvatos mozdulatokkal a vajas részhez keverjük.

Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, végül a gyümölcsöket és a csokoládét is.

A masszát a formába töltjük, és kb. 45 perc alatt készre sütjük (tűpróbáig).

Ha kisült, rácson hagyjuk kihűlni - vagy már forrón vágunk egy-két szeletet, mert így a legfinomabb! :D

A kihűlt gyümölcskenyeret olvasztott fehércsokoládéval becsíkozunk, ezt célszerű rácson csinálni, és többféle módszer létezik: betölthetjük az olvasztott csokit vékony hegyű habzsákba vagy sütőpapírból hajtogatott tasakba, de csíkozhatunk egy kiskanál vagy villa segítségével is - ez egy kicsit gyorsabb, viszont így nem minden csík lesz szép vékony.

Forrás: a tészta alapja ApróSéftől származik.