Ránézésre egyszerű tortának tűnik (elkészíteni az is), de mint minden SweetHome sütiben, ebben is van egy kis csavar: most a piskótában kell keresni a trükköt. ;)

A tortát tényleg egyszerű elkészíteni, főleg, ha van otthon áfonyalekvárunk, mert akkor gyakorlatilag csak a piskótát kell megsütni, a krémet kihabosítani, elkeverni egy kis zselatinnal, és már tölthetjük is a lapokat.

Mikor készítettem, még nem voltam benne biztos, hogy a tetejére is jut annyi krém, hogy ne csak pucértortásan vékonyan kenjem meg, ezért féltem, hogy a felső lapra kent áfonyalekvár átlátszana, de nyugalom, marad abból a krémből elég, ti nyugodtan tegyetek mindhárom lapra áfonyalekit! ;) Nézzétek, milyen gyönyörűen átitatja a lapokat...

Nagyon szeretem ezt az egyszerű mascarponekrémet, mert habkönnyű, krémes és bármilyen ízvilág felé könnyen el lehet csalni. Az már csak hab a tortán, hogy nincs sok macera az elkészítésével, és ebből kifolyólag gyorsan kész is van.

Most áfonya mellé társítottam ezt a krémet: ebből került a piskótába is, és a piskótára is - ez utóbbi gyakorlatilag egy áfonyalekvár. A lekvár tetejére kerül a krém, ezekből három-három réteg kerül egymás tetejére felváltva, ennyi az egész. Egyszerű, ugye? Ó, és milyen finom...

Áfonyatorta mascarponehabbal

Hozzávalók:
(egy Ø16 cm-es kis tortához)

a piskótához:

• 4 tojás
• 80 g cukor
• 80 g liszt
• 65 g áfonya (ez 3×12 db, kisebb/közepes méretű szemeket érdemes választani)

az áfonyalekvárhoz: (ez a rész bolti vagy korábban eltett áfonyalekvárra cserélhető)

• 120 g áfonya
• 50 g cukor

a mascarponehabhoz:

• 250 g mascarpone
• 50 g porcukor
• 100 g tejszín
• 5 g zselatin

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a lisztet átszitáljuk (ezt semmiképp se hagyjuk ki, ha sütőpor nélkül készítünk piskótát). Először a sárgáját verjük világos, laza habbá a cukor egyharmad részével, ezután következik (külön tálban) a fehérje, amihez a maradék cukrot akkor adjuk hozzá, amikor lágyan habos az állaga, és a cukorral együtt habosítjuk ki teljesen.

A sárgájahabhoz több részletben óvatosan forgassuk hozzá a fehérjehabot, majd adjuk hozzá a lisztet is - vigyázzunk, hogy ne törjük össze a habot, de csomós se maradjon a tészta.

Ezt a tésztát töltsük 3 db Ø16 cm-es tortakarikába, dobáljuk a tetejükre az áfonyaszemeket, és süssük tűpróbáig.

Az áfonyalekvárhoz az áfonyát és a cukrot egy lábosban folyamatos keverés közben sűrűre főzzük, ehhez sokáig kell forralni, amíg kellő mennyiségű víz párolog el belőle. Legyen nagyon sűrű, ha a fakanál hátára egy réteg lekvárt teszünk, és egy késsel húzunk bele egy vonalat, akkor a két rész ne folyjon össze. Ha ezt a pontot elértük, tegyük félre hűlni.

Következik a krém, ehhez először áztassuk be a zselatint. A mascarpone-t a porcukorral (robotgéppel) keverjük el, majd vékony sugárban, több részletben csurgassuk hozzá a tejszínt, és habosítsuk ki. Vigyázzunk rá, hogy ne verjük túl!

A zselatint olvasszuk fel, és hőkiegyenlítéssel keverjük a krémhez: vagyis előbb tegyünk egy kanálnyi krémet a zselatinhoz, keverjük el, adjunk hozzá még egy kanálnyit, és ha ezt is elkevertük, akkor tegyük a krémhez, miközben azt folyamatosan kevergetjük. Erre azért van szükség, hogy a zselatin ne ugorjon össze a hideg tejszínes krémben.

A kész krémet töltsük habzsákba, és tegyük a hűtőbe, amíg elkezdjük összeállítani a tortát. (Ez nem azt jelenti, hogy előző nap elkészíthető a krém, mindenképp akkor kell kikeverni, amikor betöltjük a tortát; viszont a torta betöltésének első lépései eltarthatnak 5-10 percig, és addig jobb, ha hűtőben van a krém.)

Most már csak a torta összeállítása van hátra, ezt azzal kezdjük, hogy a piskótalapokat megkenjük egy-egy réteg áfonyalekvárral. Ha a lekvár nem hűlt ki teljesen, csak langyos, akkor már dolgozhatunk vele, az viszont nagyon fontos, hogy ebben az esetben a piskótalapon hagyjuk kihűlni a lekvárt (tegyük be a hűtőbe, hogy gyorsabb legyen), mert az alapnak teljesen hidegnek kell lennie, hogy a tejszínes krém ne essen össze. Ezután az alsó lapra körben nyomjunk bogyókat a krémmel a habzsákból, tegyük rá a középső, lekvárral megkent lapot, erre ismét krém következik, majd az utolsó tortalap, végül a maradék krém. A habzsákkal adagolt krém miatt már önmagában is dekoratív a torta, de ha van friss áfonyánk, azzal tovább díszíthetjük.

Még több torta recepthez kattints ide>>

Áfonyával készült sütikhez kattints ide>>

További gyümölcsös recepteket pedig ide kattintva találsz>>