Én abban hiszek, hogy kétféle répatorta létezik: a cuccosabb tésztájú, fűszeresebb, önmagában tartalmasabb verzió lágy mascarponekrémmel megtámogatva, és a könnyedebb változat, levegősebb tésztával, frissebb, citrusosabb ízekkel.

Ez utóbbi jön most.

Citrusos répatorta tekercs

Hozzávalók:

• 200 g sárgarépa (tisztítva mérve)
• 3 tojás
• 120 g cukor
• 110 g étolaj
• 150 g liszt
• 2 tk. sütőpor
• 60 g darált dió
• 2 kezeletlen héjú narancs reszelt héja
• ½ tk. őrölt gyömbér
• csipetnyi só

a krémhez:

• 400 g mascarpone
• 100 g puha vaj
• 90 g porcukor
• 1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 1 ek. citromlé

A sütőt melegítsd elő 175°C-ra.

Egy darab sütőpapíron jelölj be egy 25×35 cm-es téglalapot: ezt lehet ceruzával a sütőpapír hátoldalán, de az is elég, ha csak csinálsz egy-egy hajtást a téglalap oldalainál, ebből már látni fogod, hogy mekkorára kell kikenni a tésztát. Tedd a papírt egy sütőlemezre.

A répát pucolás után mérd le, majd kis lyukú reszelőn reszeld le.

Az egész tojásokat a cukorral habosítsd ki. Még mindig a robotgéppel dolgozva keverd hozzá az olajat.

Válts át kézi habverőre (vagy fakanálra/spatulára), és óvatos mozdulatokkal forgasd a habhoz a száraz hozzávalókat, végül a reszelt répát is.

A tésztát halmozd az előkészített sütőlemezre, és kend ki a sütőpapíron bejelölt téglalap széléig. Tedd be a sütőbe, és kb. 15 perc alatt süsd készre (tűpróbáig).

Ha kész, fordítsd át egy rácsra, húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd vissza, és a sütőpapírral együtt tekerd fel, így hagyd kihűlni.

A krémet akkor kezdd el kikeverni, amikor a tészta már kihűlt. Ehhez csak egyszerűen keverd össze a hozzávalókat, kicsit habosítsd ki, de arra vigyázz, hogy ne keverd túl.

A tekercset óvatosan tekerd szét, a belső oldalán oszlasd el egyenletes rétegben a krém felét, majd tekerd fel újra. A krém másik felét kend a tekercs külső oldalára.