Kívülről egy egyszerű túrótortának látszik, belül van a meglepetés: lágy karamellkrém mogyoróval :)

Ráadás, hogy nagyon gyorsan elkészíthető ;) Azt bele kell kalkulálni, hogy egy éjszakát a hűtőben kell töltenie tálalás előtt, de maga a munka aránylag kevés vele, és ez a lényeg!

Ez a torta még februárban készült, a Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg először a receptje - emlékszem, nagyon hajtós volt nekem az az időszak, ezért gondolkodtam olyan tortában, ami finom, de mégis gyorsan, egyszerűen elkészíthető. Karantén ide vagy oda, ez a szempont sosem mellékes :D

Túrótorta földimogyorós karamellel

Hozzávalók:
(egy ∅18 cm-es tortához)

a brownie alaphoz:

• 80 g vaj
• 80 g étcsokoládé
• 2 tojás
• 50 g cukor
• 40 g liszt

a karamell réteghez:

• 55 g cukor
• 1 dl tejszín
• 10 g vaj
• 60 g sós földimogyoró

a túrókrémhez:

• 8 g zselatin
• 500 g túró
• 100 g tejföl
• 100 g porcukor
• 1 tk. citromlé
• fél rúd vanília kikapart magjai

Először a brownie alapot készítjük el, első lépésként melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

A vajat és a csokit gőz fölött olvaszd össze.

Az egész tojásokat a cukorral együtt jó alaposan habosítsd ki - tényleg legyen jó habos még a tál alján is! Keverd hozzá a vaj-csoki keveréket, végül (most már csak fakanállal, spatulával vagy kézi habverővel) a lisztet is.

A masszát öntsd egy 18 cm-es sütőpapírozott tortaformába, és 12-15 perc alatt süsd készre. Mint minden brownie, ez is akkor jó, ha a beleszúrt tűn apró morzsák még maradnak, de nyers tészta már nem ;)

Miközben sül a brownie, elkészítheted a karamellt. Karamellkészítéskor kiemelten fontos, hogy minden hozzávaló (pontosan kimérve) elő legyen készítve, ezért mérd ki a vajat, és forrósítsd fel a tejszínt.

Egy serpenyőben vagy lábasban karamellizáld a cukrot, majd mikor már szép aranybarna, húzd félre a tűzről, és öntsd hozzá a tejszínt (vigyázz, fröcskölhet és nagyon forró!) Ettől kissé összeugorhat a karamell; ha nem keveredik el, nyugodtan tedd vissza a tűzre felolvasztani.

Ezután add hozzá a vajat, végül a földimogyorót is.

Következik a túrókrém: ehhez első lépésként áztasd be a zselatint kevés vízbe.

A túrókrém többi hozzávalóját tedd egy tálba, és botmixerrel keverd el.

A zselatint alacsony lángon olvaszd fel, és hőkiegyenlítéssel keverd a túrókrémhez.

Most már minden készen áll a torta összeállításához: a brownie aljáról vedd le a sütőpapírt, a tortakarika maradjon rajta (vagy használhatsz állítható tortakarikát), és tedd arra a tálra, amin tálalni fogod a tortát. A brownie tetejét kend meg a földimogyorós karamell felével (körben hagyj 2 cm peremet, hogy ne folyjon le a karamell), majd kanalazd rá a túrókrém felét. Ezen óvatosan oszlasd el a maradék karamellt (most is nagyon figyelj rá, hogy legalább 2 cm peremet hagyj körben), végül halmozd rá a maradék túrókrémet (először körben), a tetejét simítsd el. Legalább egy éjszakán át hűtsd, a tortakarikát csak másnap vedd le róla. Ahhoz, hogy szép legyen a végeredmény, a torta töltése közben nagyon figyelj arra, hogy a karamell ne folyjon ki a szélére – a második adag túrókrémet ezért kell előbb körben adagolni, és nem egyből a karamellre önteni.