OK, rizsfelfújtat mindannyian ettünk már, de ezzel az eperöntettel klasszisokkal jobb, mintha egy lekvárt bontanál ki hozzá (pláne, ha boltit). Akkor is, ha fagyasztott eperből készíted (már csak azért is, mert a receptet is fagyasztott eperre írtam).

Azt tapasztalom, hogy a fagyasztott gyümölcsökre páran még mindig vegyes érzelmekkel néznek, pedig semmi baj nincs velük, sőt! Biztosak lehetünk benne, hogy fagyasztva azokat a gyümölcsöket árulják, amik a legfinomabbak, hiszen akkor a legolcsóbb a gyümölcs, amikor pont idénye van, amikor a legtöbb terem, tehát pont akkor csomagolják és fagyasztják őket, amikor azok a legfinomabbak – ellentétben a frissen vásárolható gyümölccsel, ami idényen kívül szinte biztos, hogy ízetlen, de az idény elején is csak reménykedhetünk, hogy elég ízletes a gyümölcs, amit a kosarunkba teszünk. Ezért én szinte mindig a fagyasztottra szavazok, néhány kivétel van csak.

Főszabály, hogy epret idényen kívül sosem veszek, fagyasztott eperből nagyon zamatos, istenien eperillatú öntetet lehet készíteni! 

Rizsfelfújt eperöntettel

Hozzávalók:
(kb. 20x30 cm-es tepsihez)

• 250 g kerekszemű rizs
• 2 dl víz
• só
• 1 liter tej
• 45 g olvasztott vaj
• 1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 1 rúd vanília
• 4 tojás
• 80 g cukor  
• 100 g mazsola

• 500 g fagyasztott eper
• 1 evőkanál citromlé
• 50 g barna cukor
• fél teáskanál fahéj
• 8 g (1 közepesen púpozott evőkanál) étkezési keményítő

A fagyasztott epret néhány órával a sütés előtt mérd ki egy lábasba, és ebben hagyd kiengedni (ne szűrd le, a levével együtt lesz rá szükség).

A rizst előbb a vízben kezdd el főzni, adj  hozzá egy nagy csipet sót is. Ha már kezdi felvenni a vizet, öntsd hozzá a tejből – ne egyszerre add hozzá mindet, hanem 3 külön részletben, mindig akkor, mikor a rizs már majdnem felvette az összes folyadékot. Ha kész, tedd félre hűlni.

Mikor már szobahőmérsékletű, add hozzá az olvasztott vajat, a citromhéjat, a vaníliát és a tojások sárgáját. Keverd el.

Közben a sütőt kezd el előmelegíteni 180°C-ra.

Egy külön tálban kezdd el habosítani a tojásfehérjét, majd mikor már fehéredik, adj hozzá 2 kanálnyit a cukorból, és habosítsd ki teljesen; a többi cukrot keverd a rizshez.

A habot és a mazsolát 2 részletben óvatos mozdulatokkal forgasd a rizshez. (Próbálj meg minél jobban vigyázni a habra, ettől lesz könnyed habos a végeredmény!) Öntsd kivajazott-kilisztezett tepsibe, és 180°C-on süsd készre. Akkor jó, ha már szép pirult a teteje.

Közben készítsd el az eperszószt, ehhez az epret a citromlével kezdd el felfőzni.

Egy kis tálkában keverd össze a barna cukrot a fahéjjal és az étkezési keményítővel, majd mikor az eper már átpuhult, folyamatos keverés mellett add hozzá, és az egészet forrald még további 2 percig.

A rizsfelfújtat szeletekre vágva, eperszósszal leöntve tálald.

Ha tetszett a recept, köszönöm, ha megosztod!

Még több finomságot találsz a Facebook és Instagram oldalamon! :)

Még több ebédre is elkészíthető receptet találsz ide kattintva >>

Eperrel készült sütikhez kattints ide>>

További gyümölcsös recepteket pedig ide kattintva találsz>>