Habcsókból alapvetően kétféle létezik: az egyik a pavlovára hasonlító kívül vékony, roppanós réteggel borított, belül puha, egy pillanat alatt összeolvadós változat, a másik pedig olyan, mint a karácsonyi habkarika, belül is száraz és porhanyós. Egyszerűen muszáj volt tudnom, hogy melyik a jobb! 

És hogy melyik a nyerő? Azt hiszem nem lesz meglepő: ez bizony ízlés kérdése. :D Nekem személy szerint a puha, nyúlós belsejű habcsók jön be jobban, mert ha beleharapok, akaratlanul is azt mondom, hogy „mmmmm...” :) De a „tesztcsapat” kb. 50-50%-os eredményt mutatott, nem volt egyértelmű győztes - mindenkinek megvan a maga kedvence. Ti melyiket szeretitek jobban? 

Csokoládés habcsók, kívül roppanós, belül puha változat

Hozzávalók:

• 3 tojásfehérje
• 150 g kristálycukor
• 2 ek. porcukor
• ½ tk. ecet
• 100 g tejcsokoládé
• 100 g étcsokoládé

A sütőt előmelegítjük 135°C-ra.

Egy nagy tepsire sütőpapírt fektetünk.

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egészen addig, amíg a habverő által rajzolt minta már jól kivehető a habon. Két-három részletben hozzáadjuk a cukrokat, ezt is géppel jól elkeverjük, majd hozzákeverjük az ecetet is. Egy nyúlós, formáját jól megtartó habot fogunk kapni.

A kész habra rálapátoljuk a csokoládé kb. felét, nem keverjük össze, mert szedés közben is keveredni fog magától - egyszerűen egy kanállal vegyünk ki egy-egy evőkanálnyi adagot a csokis habból úgy, hogy a habból és a csokiból is legyen a kanálon, majd tegyük ezt a sütőpapírozott tepsire, kicsit csavarhatunk is a hab mintáján, ha nem keveredett el szépre a hab és a csoki.

Ha elfogyott a csoki a habról, szedjük rá a maradékot, és adagoljunk ebből is habcsókokat a tepsire.

A megpakolt tepsit tegyük az előmelegített sütőbe, és 40-50 perc alatt süssük ki a habcsókokat. Onnan tudjuk, hogy kész, hogy könnyebben elválik majd a talpa a tepsiről (a csoki ekkor olvad, ez vissza fog majd szilárdulni, ha kihűltek a habcsókok).

Csokoládés habcsók, porhanyós változat

Hozzávalók:

• 3 tojásfehérje
• 210 g porcukor
• 100 g tejcsokoládé
• 100 g étcsokoládé

A sütőt melegítsük elő 95°C-ra.

Egy nagy tepsit kivajazunk-kilisztezünk.

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egészen addig, amíg a habverő által rajzolt minta már jól kivehető a habon. Két-három részletben hozzáadjuk a porcukrot, ezt is géppel jól elkeverjük. Sűrű, fényes habot fogunk kapni.

A kész habra rálapátoljuk a csokoládé kb. felét, nem keverjük össze, mert szedés közben is keveredni fog magától - egyszerűen egy kanállal vegyünk ki egy-egy evőkanálnyi adagot a csokis habból úgy, hogy a habból és a csokiból is legyen a kanálon, majd tegyük ezt a sütőpapírozott tepsire, kicsit csavarhatunk is a hab mintáján, ha nem keveredett el szépre a hab és a csoki.

Ha elfogyott a csoki a habról, szedjük rá a maradékot, és adagoljunk ebből is habcsókokat a tepsire.

A megpakolt tepsit tegyük az előmelegített sütőbe, a sütő ajtaját fakanállal támasszuk ki, hogy tudjon szellőzni, és 3 óra alatt süssük-szárítsuk ki a habcsókokat. Onnan tudjuk, hogy kész, hogy könnyebben elválik majd a talpa a tepsiről (a csoki ekkor olvad, ez vissza fog majd szilárdulni, ha kihűltek a habcsókok).

Forrás: Az első habcsókhoz a Bakers Royale oldalán, a másodikhoz pedig az Allrecipes.com-on írt receptet használtam.

Tipp: Earl grey-csoki ízesítésű habcsók receptjéhez kattints ide!

Ha tetszett a recept, köszönöm, ha megosztod!

Még több finomságot találsz a Facebook és Instagram oldalamon! :)